Кофе сегодня — это история не про кофейни и бариста, а про автоматизацию и технологии. При всем внешнем богатстве выбора кофейных решений все они сходятся к двум основным бизнес-моделям – ручное приготовление кофе и автоматическое. Совместное размышление о кофейных программах в отелях с журналом Welcom Times.
Первая история про маленькие кофейни, ламповые теплые посиделки, волшебство обжарки кофейных зерен, виртуозный труд бариста и т.д. Вторая история – это работа McDonald’s, Starbucks, Costa и еще множество больших и малых сетевых кофейных проектов во всем мире. Однако в России большинство мелких и средних игроков кофейного бизнеса абсолютно далеки от систематизации и цифровизации.
