КузьминБлог

"Не сомневайтесь в том, что небольшая группа мыслящих и самоотверженных людей может изменить мир. В действительности лишь они и привносят эти изменения".

Tag: HoReCa

9 трендов в фастфуде на 2018 год

Рестораны быстрого питания в 2018 году окажутся в еще более высоко конкурентных условиях, если такие в принципе вообразимы исходя из сегодняшних, и без того суровых реалий. Кроме того  в наступающем году также будет ярко выражен спрос на новые, смелые вкусовые решения, здоровые и экологичные ингредиенты, низкокалорийные (но обязательно вкусные!) блюда и напитки, а также подачу, достойную фотографирования с последующим размещением в социальных сетях для генерации потока лайков.

Черный — цвет фастфуда в 2018 году

Read More

Сеть 7-Eleven запустила свой первый чат бот для взаимодействия с АЗС

Пока большая часть американских ритейлеров ломает голову, как увеличить продажи на АЗС, пробуя давно приевшиеся программы лояльности, 2 кофе по цене одного или хот-доги за $1.99, один из крупнейших операторов 7-Eleven запустил первый в истории чат бот для сетей кафе и магазинов на АЗС.

Read More

Норвежский эксперимент: страна электромобилей получит новую сеть АЗС

Канадский ритейлер Couche-Tard открывает в Норвегии заправочные станции нового поколения – по замыслу авторов проекта, зарядка электрокаров и услуга питания для водителей не должны занимать более 10 минут.
Первый такой объект под брендом Circle K расположен в населенном пункте Даль — на трассе между Осло и Лиллехаммером. Уже через месяц станция запускается в коммерческую эксплуатацию – и обещанные 10 минут в качестве стандартного обслуживания на ней составляет одну треть от времени, которое владельцы электрокаров проводят на зарядных станциях сегодня.

Проект АЗС нового поколения является пилотным начинанием владельца бренда Circle K (Alimentation Couche-Tard Inc.*). Норвегия рассматривается в данном контексте как идеальный полигон для испытания всех начинаний, связанных с электрокарами и их обслуживанием.

Электрозаправка, Норвегия

Read More

Привычки американцев на АЗС и convenience stores: как заправляются в США

Ассоциация северо-американских заправок и мини-маркетов (NACS) провела любопытное исследование паттернов поведения потребителей в процессе пользования услугами АЗС и магазинов при них (или наоборот, заправок при магазинах, кому как нравится).

В зависимости от того, каким именно маршрутом и с какой целью они едут, какие выборы делают в плане сценариев покупки продуктов, напитков и готовой еды внутри АЗС, меняется и общая картина работы этого направления ритейла и сервиса. На сегодня 80% продаж топлива в США приходится на формат convenience store – круглосуточного мини-маркета, в пользу которого свой выбор делает большая часть из 40 млн американцев, ежеденевно заправляющих свои авто.

АЗС США

Read More

Отели как новая сеть кофеен

20% всех кофейных продаж в США происходят за пределами кофеен любых форматов и сетей. Это значит, что отели, залы и пространства для поведения различных деловых и прочих массовых мероприятий, библиотеки, культурные центры и родственные им объекты составляют приличную долю рынка, где крупные игроки еще не чувствуют себя хозяевами положения.

 

wmf

Read More

Tesla Café: частное дело или партнерская перспектива?

Как круги по воде разошлись по информационному пространству новости о том, что Tesla намеревается выйти на рынок придорожного общепита через свою сеть зарядочных станций Supercharge.

Экономику можно подогревать по-разному . Можно дотировать проекты типа Tesla, которые бодрят рынок и основных конкурентов, а можно вваливать госбюджет в добычу нефти за полярным кругом, обеспечивая заказы для значительной части промышленного сектора. О перспективах первого варианта текст ниже.

Read More

Ирландские кафе прогоняют Starbucks бесплатным кофе

Как только речь заходит о преимуществах сетевой организации перед мелкими независимыми операторами того же профиля (магазинами, кафе, АЗС) возникает вопрос, когда же независимые объединятся. Уберизация же! Вопрос надо ставить иначе, против кого готовы «дружить» независимые и насколько сильна может быть их коалиция.

Read More

Стакан горячей воды, пожалуйста

Одно издание подняло тему бесплатного стакана воды в общепите. Журналиста интересовал вопрос: «Почему клиенты могут рассчитывать на бесплатную воду в ресторане, если это совсем не бесплатно для заведения?» Комментаторы были единодушны, клиентский сервис стоит того, чтобы на него потратиться.

Вывод автора неожиданный – стакан воды в ресторане должен быть бесплатным, т.к. воду можно пить из под крана. Клиентский сервис и вода из под крана – это, на мой взгляд, плохо сочетающиеся понятия. Водопроводная вода не только людям не полезна, но и для профессионального оборудования (кофемашины, комбинированной печи, пароконвектомата и пр.) вредна. Про вкус кофе на водопроводной воде промолчу. Градоначальники может быть и рапортуют о чистоте воды, но любая сервисная служба, отвечающая за свои слова, подключать кофемашину к водопроводу категорически не рекомендует. Подробности ниже.

Read More

Международный «здравбыстропит»: почему у McDonald’s нет конкурентов?

Продолжая тему «оздоровления» фастфуда в масштабах планеты, и перспектив McDonald’s, а также других китов (KFC, Burger King и проч.), в этом направлении, взглянем на их конкурентов в этом сегменте. Имеются в виду компании, которые изначально позиционируют себя в качестве «здорового быстрого питания», без резкого перехода от высоко калорийной и «нездоровой» смеси быстрых углеводов и жирного мяса в бургерах и хот-догах к салатам из авокадо, кедровых орешков и рукколы с оливковым маслом.

Тенденция впервые отмечалась отраслевыми обозревателями в США в 2013 году, когда издания начали сообщать о появлении сегмента health casual, как о новом направлении развития ресторанного рынка в целом.

inst4

К слову, изобретение на картинке запатентовано

Read More

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén