КузьминБлог

"Не сомневайтесь в том, что небольшая группа мыслящих и самоотверженных людей может изменить мир. В действительности лишь они и привносят эти изменения".

Рубрика: HoReCa Страница 1 из 6

Телеметрия оборудования для фастфуда или грустная история Healthy Food

После того, как 28 человек отравились предположительно едой из вендинговых автоматов Healthy Food, установленных в столичных бизнес-центрах, управление Роспотребнадзора по Москве организовало проверку. Производство приостановлено, владельцы компании объявляют о непричастности и проверяют замысловатые цепочки поставок.

Я надеюсь, что проверка пройдет качественно и на пользу делу, а не по принципу «запутывания, запугивания, наказания невиновных, награждения непричастных». Для меня, как специалиста в области быстрого питания, важен не санитарный скандал сам по себе, а факт внимания к проблеме безопасности еды, покупаемой на ходу, на перекус. Тем более что есть комплексные решения, которые эффективны для данной бизнес-модели и могут во многом купировать эту проблему.   

Простой пример разгильдяйства в общепите — молоко вне холодильника. В жару киснет любое молоко и стерилизованное, и пастеризованное. Если вы заметите подобную упрощенную «конструкцию» — лучше не покупайте кофе. Это не вопрос эстетики, а простейшие требования безопасности и гигиены

Читать далее

Франшизы и карго-культ

Тема франшиз в ритейле очень актуальна. Основа для материала ниже была подготовлена для журнала «Секрет фирмы», поднявшего разговор об «антифраншизах», которые то ли новая бизнес-схема, то ли маркетинговый прием. 

Читать далее

Продажа органических продуктов в российском ритейле

В 2017 году Ginza Project сообщила, что хочет открыть до 30 магазинов в российских городах-миллионниках. Спустя полтора года компания заявила, что не будет развивать сеть Allfoods.

Читать далее

Новый концепт «Fast & Fresh» от американской сети супермаркетов

Все от суши и пива до ланч-боксов, охлажденных напитков и бензоколонок. Заглянем внутрь.

Читать далее

Как продавать ланчбоксы «с собой»: 3 фактора успеха

Концепция еды «с собой» набирает обороты. Особую популярность сегодня приобретают ланчбоксы. Что нужно сделать, чтобы продавать больше, при этом не забывая лояльности клиентов?

Читать далее

Кофейный бизнес как стрежень для создания экосистемы

Прорывные стратегии рождаются в чьей-то голове, а потом реализуются через экспертные знания соучредителей бизнеса или наемных топ-менеджеров. Современный бизнес – сложная система, которая усложняется многократно в условиях цифровизации, поэтому мы наблюдаем интересные объединения по интересам. Например, телеком операторы обзаводятся кофейным бизнесом.

кофейный бизнес
Кофе -лучший продавец, но есть нюансы

Читать далее

Быть или не быть российскому гастротуризму

Ассоциация культурно-гастрономического туризма предложила внести гастрономический туризм в разрабатываемую целевую программу развития туризма в России. Об этом говорится в письме, направленном главой организации Ириной Климкиной министру экономического развития Максиму Орешкину.

Справедливое решение, ведь для большинства современных туристов путешествие означает – передвижение и хорошая еда на месте отдыха, наша культура так устроена, что путешественники изначально настроены на узнавание нового, в том числе и еды. Но для того чтобы они не шли в «знакомый Макдональдс», у них должно сложиться первое впечатление, что местная кухня – это безопасно. Знакомство с местной едой начинается прямо на границе новой территории. Про фудкорты в аэропортах я пока промолчу, а вот о некоторых полезных деталях для путешествующих на автомобиле и желающих делать бизнес на этом, расскажу дальше.  

еда в дороге
Футболисты БАТЭ после сенсационной победы над «Арсеналом» закусывают чизбургерами. Другой еды в минском аэропорту нет. Дата снимка 15 февраля 2019 года

Читать далее

Как американская сеть АЗС Wawa достигла успеха

О том, как малоизвестная российскому нефтяному бизнесу американская сеть АЗС Wawa, имея всего 800 точек, вошла в топ-25 крупнейших национальных частных компаний с годовой выручкой $10,6 млрд. 

Читать далее

Shell на своих заправках откроет рестораны Pizza Hut

Заправка Shell

Позитивная отраслевая новость: Энергетическая компания Shell стала франчайзинговым партнером ресторанной компании «АмРест».

Читать далее

Грильтреккер и апспеллинг: что значат новые слова ресторанной индустрии?

Кафе и рестораны — второй по величине сегмент фудретейла после продовольственных магазинов. Финансовый объем российского рынка общественного питания составляет более 1,3 трлн руб. и продолжает расти, несмотря на сохраняющиеся кризисные явления в экономике.

Читать далее

Страница 1 из 6

создано с помощью WordPress & Автор темы: Anders Norén