"Не сомневайтесь в том, что небольшая группа мыслящих и самоотверженных людей может изменить мир. В действительности лишь они и привносят эти изменения".
Кофе сегодня — это история не про кофейни и бариста, а про автоматизацию и технологии. При всем внешнем богатстве выбора кофейных решений все они сходятся к двум основным бизнес-моделям – ручное приготовление кофе и автоматическое. Совместное размышление о кофейных программах в отелях с журналом Welcom Times.
Первая история про маленькие кофейни, ламповые теплые посиделки, волшебство обжарки кофейных зерен, виртуозный труд бариста и т.д. Вторая история – это работа McDonald’s, Starbucks, Costa и еще множество больших и малых сетевых кофейных проектов во всем мире. Однако в России большинство мелких и средних игроков кофейного бизнеса абсолютно далеки от систематизации и цифровизации.
Журнал «Мое дело. Магазин» исследовал вопрос применения технологии блокчейна в ритейле. Статья вышла в сентябрьском номере издания. Так как он распространяется по платной подписке, полностью публиковать текст не могу. Свои наблюдения и небольшие комментарии экспертов приведу. Очень интересная и важная тема затронута. К слову, журнал толковый, прочитал весь номер, не только «свою» статью.
После того, как 28 человек отравились предположительно едой из вендинговых автоматов Healthy Food, установленных в столичных бизнес-центрах, управление Роспотребнадзора по Москве организовало проверку. Производство приостановлено, владельцы компании объявляют о непричастности и проверяют замысловатые цепочки поставок.
Я надеюсь, что проверка пройдет качественно и на пользу делу, а не по принципу «запутывания, запугивания, наказания невиновных, награждения непричастных». Для меня, как специалиста в области быстрого питания, важен не санитарный скандал сам по себе, а факт внимания к проблеме безопасности еды, покупаемой на ходу, на перекус. Тем более что есть комплексные решения, которые эффективны для данной бизнес-модели и могут во многом купировать эту проблему.
Простой пример разгильдяйства в общепите — молоко вне холодильника. В жару киснет любое молоко и стерилизованное, и пастеризованное. Если вы заметите подобную упрощенную «конструкцию» — лучше не покупайте кофе. Это не вопрос эстетики, а простейшие требования безопасности и гигиены
Тема франшиз в ритейле очень актуальна. Основа для материала ниже была подготовлена для журнала «Секрет фирмы», поднявшего разговор об «антифраншизах», которые то ли новая бизнес-схема, то ли маркетинговый прием.
Нефтяные компании всего мира находятся на пороге полной реорганизации розничной деятельности, поскольку стремительные изменения кардинально влияют на весь их бизнес.
Ассоциация культурно-гастрономического туризма предложила внести гастрономический туризм в разрабатываемую целевую программу развития туризма в России. Об этом говорится в письме, направленном главой организации Ириной Климкиной министру экономического развития Максиму Орешкину.
Справедливое решение, ведь для большинства современных туристов путешествие означает – передвижение и хорошая еда на месте отдыха, наша культура так устроена, что путешественники изначально настроены на узнавание нового, в том числе и еды. Но для того чтобы они не шли в «знакомый Макдональдс», у них должно сложиться первое впечатление, что местная кухня – это безопасно. Знакомство с местной едой начинается прямо на границе новой территории. Про фудкорты в аэропортах я пока промолчу, а вот о некоторых полезных деталях для путешествующих на автомобиле и желающих делать бизнес на этом, расскажу дальше.
Футболисты БАТЭ после сенсационной победы над «Арсеналом» закусывают чизбургерами. Другой еды в минском аэропорту нет. Дата снимка 15 февраля 2019 года
Современные исследователи мозга человека говорят, что даже в
зеркале мы видим не свое отражение, а то воспоминание, которое записано в нашем
мозге про себя. 25 лет работы в рамках одной компании – и ты привыкаешь по
микропризнакам оценивать эффективность кофейного бизнеса. Поразить в РусХОЛТС кого-нибудь фудтехнологией
сложно, а уж с кофейными штучками мы сами привыкли удивлять.
20 декабря мы пригласили к себе в гости всех желающих из коммуникационное сообщества Санкт-Петербурга #prspb. Среди тех, кого не закрутили новогодние праздники, набралось почти два десятка человек. Немного фотографий и отзывов о визите. Давно привычные ИТ-технологии не казались такими удивительными волшебными.
Типовое здание склада оказывается нашпиговано фудтехнологиями
PRSPB в гостях у РусХОЛТС
Александра Юркова: «Теперь я знаю, что мой стакан кофе на заправке — мега цифровая технология! Вечер был интеллектуален, профессионален и просто приятен во всех отношениях!»
В этом зале представлена «идеальная АЗС»
Яна Харина: Сходили с #prspb в RusHOLTS. Oleg Kovalev, спасибо! на экскурсию — посмотреть, как управляют кофемашинами по всей стране (2000 штук!) и разрабатывают нейросети, определяющие степень обжарки сосисок на заправках.
Интересно, что по мониторингу работы кофемашин на АЗС
выяснилось, что кофе они закупают меньше, чем гоняют машины. По итогам
расследования узнали, что находчивые сотрудники докупали левый кофе и варили
его без чека, легко зарабатывая до 150 тысяч в месяц. В среднем левачили до 35%
всего приготовленное кофе! Умные машины и круглосуточный мониторинг таки
победилии мошенников, по крайней мере на тех заправках, где установлены машины
Русхолтс.
Вообще компания поражает технологиями: 49% проблем на
кофемашинах решается удалённо, в офисе в Петербурге за ними следят 2 сотрудника
в режиме онлайн. Они же превентивно напоминают, что нужно вовремя промыть
машину, удалить накипь и т.д. Круглосуточно, 365/7/24, по всей России.
Кстати, кофе “живёт“ 30 секунд, так что выпивайте свой ароматный американо быстро.
Отсюда 2 оператора управляют двумя тысячами кофемашин
Кофе живет 30 секунд
Ирина Чернявская: «Кофе живет 30 секунд — этот #, уверена, прошьет сегодняшнюю ленту пиарщиков, побывавших в гостях у RusHolts. Oleg Kovalev, спасибо щедрое гостеприимство! 🔥Впечатления сумасшедшие! — Вот уж никогда не думала, что за чашкой кофе на АЗС — колоссальный труд нетривиальной группы профессионалов, отнюдь не только гастрономического толка. — На вкус кофе влияет все — про качество зёрна и его обжарку мы понимаем все. А вот про температуру варки думаем едва ли. — Между тем, при 98 градусах кофе будет горьким, а уже при 92 — кислым!😲 — Накипь тоже враг! Чем больше накипь в кофемашине, тем меньше воды окажется в вашей чашке, а отсюда и вкус вашего напитка! — Но самое главное, что вся информация про кофемашины и их состояние, и даже про сосиски, что поджариваются на вертеле, вся информация стекается в единый центр управления, где диспетчер круглосуточно, Карл, следит за работой сети во всей России и не только. Милая девушка Катя, увидев сигнал, тут же отправляет задание промыть машину, загрузить кофе и проверить температуры воды, в любую точку расположения той самой машины. Даже за степенью прожарки сосиски где-нибудь в Сургуте или Сербии следит нейросеть 💪💪
Вау! я в шоке! До чего техника дошла!»
Если только рассказать о мониторинге кофемашин, ведь не поверят… Фотография надежнее
Мария Литвинова: «Приделывая звездочки к костюму Алисы для новогоднего утренника, я задумалась о том, какие технологии будут внедрены в повседневную жизнь лет через 20, когда дочка будет взрослой, если уже сейчас тестируют нейронные сети, способные следить за прожаркой сосисок на заправках?! Поводом для подобных размышлений стала экскурсия prspb в #RusHOLTS .
Компания поставляет COSTA express и многое из того, что мы
видим на заправках. И это не просто поставщик «печенек и кофе» по всей России,
а целая IT-платформа с центром мониторинга и дистанционным управлением и
решением проблем с кофемашинами. Мне как гуманитарию, сложно описать весь
процесс. Но выглядит впечатляюще!
А ещё оказывается, кофе живет 30 секунд. Потом это просто окрашенный напиток. И ещё открытие — вкус кофе зависит в большей степени от температуры заварки. При 98 градусах кофе горький, при 92 – кислый».
— А ну-ка дыхни! Так я и знала, опять капучино напился?Без
меня?!
Всю ночь не спал, много думал.
И правда, зачем я вчера выпил 4 кофе?
Зачем? Где была моя голова, а где был я?
А потому что вкусно.
Вечер провел в компании RusHolts, Oleg
Kovalevпредложил провести заседание сообщества неугомонных и веселых
пиарщиков у него.
Но перед этим Олег сделал небольшую экскурсию по компании,
показал склад, показал диспетчерскую, которая контролирует работу многих тысяч
кофе-машин в нескольких странах, рассказал о технологиях приготовления кофе и
прочих тонкостях.
Так что если вы заказали кофе или сосиску на заправке
Газпромнефти в Гатчине или в далеком Ханты-Мансийске, знайте, процесс их
приготовления под непрерывным контролем)
Теперь я понял, почему Паша Прокофьев говорил нам заправлять машины экспедиции#openlo2018 на заправках Газпромнефти».
У Vortex появился новый проект. Тимур Кузьмин, который вместе с чемпионом мира по боевому самбо Артуром Корчемным развивает спортивный бизнес, решил запустить новый проект, но уже на рынке продажи кофе.
Как работает Smart АЗС? Представьте себе заправку, которая автоматически определяет прибытие транспортного средства, после чего запускает череду процедур по обслуживанию водителя.
